Вінничанка Галина Бондар займається доволі незвичним хобі, а саме — карвінгом, створюючи різноманітні їстівні букети. Серед них є як солодкі фруктові композиції, так і солоні з м’ясного асорті. У 2021 році Галина вирішила перетворити хобі у бізнес та спробувала отримати грант. Написавши бізнес-план та подавши заявку, майстриня стала однією з 33-х переможців обласного Конкурсу бізнес-планів для підприємців-початківців, пише vinnytsia-trend.in.ua.
Що таке карвінг?
Карвінг з англійської перекладається як «вирізування». А якщо точніше, це художнє вирізання з овочів та фруктів різноманітних квітів, листочків, тварин, птахів, фігурок, орнаментів чи навіть цілих картин та складних композицій. Подібне оформлення належить до традицій східної кухні, де навіть звичайні страви намагаються зробити привабливими. Такі елементи часто прикрашають банкетні та святкові столи, створюючи піднесений настрій.
Мистецтво фігурної різьби вважається одним з найскладніших у кулінарії, але почавши з простих кроків, його можна опанувати й самостійно.
Як у Галини виникла ідея займатись карвінгом
Галина зацікавилась різьбою по їжі випадково, коли побачила схоже відео у соціальних мережах. На кадрах був букет, що складався з троянд, виготовлених з сала. Пізніше дізналась, що таке вирізання їжі називається карвінгом й вирішила повторити щось схоже.
Перший їстівний букет вийшов непоганий, проте жінку цікавило, як її роботу оцінять інші люди. Як раз був привід — день народження у керівника, чим його дуже здивувала, адже чоловікам не заведено дарувати букети, проте такий формат є незвичайним.
Нове заняття дуже захопило вінничанку та вона продовжила розвиватись. Відвідала курси у Києві, купила всі необхідні інструменти, зокрема спеціальні ножі для вирізання з овочів та м’яса. Наступні роботи виготовляла для друзів та знайомих на Дні народження та інші свята. Поступово Галина стала виготовляти їстівні букети на замовлення. Створила сторінку на Facebook, де ділилась фотографіями виробів та спілкувалась з клієнтами.
Чи з будь-якого фрукта можна зробити квіточку
У роботі Галина Бондар використовує тільки якісні продукти, на пошуки яких витрачає не менш ніж два дні. Доводиться обійти чимало магазинів та ринків, перш ніж знайдеться яблучко необхідного кольору чи м’ясо правильної фактури. Через що, бувають конфлікти із торговцями на базарах, коли Галина вибирає по кілька хвилин фрукти, а на неї починають сваритись, бо вже збирається черга.
Взимку знайти свіжі продукти набагато складніше, адже на прилавках базарів вони підморожені, через що гарний букет створити не вийде. Тому овочі, фрукти чи ягоди доводиться обирати в супермаркетах.
Як створюються їстівні букети
Після завершення пошуків правильних інгредієнтів, Галина розпочинає створення букетів. Користуючись різноманітними ножами, майстриня створює різноманітні квіти, фігурки та орнаменти. Аби композиція трималась надійно, всі елементи скріплює дерев’яними шпажками.
Тривалість виготовлення такої композиції залежить від матеріалів та розмірів. Вирізання фруктових букетів потребує близько двох годин, у поєднанні з солодощами їх часто замовляють на подарунок жінкам. М’ясні — складніші, на них витрачається від трьох годин, такі частіше презентують чоловікам. Довгі букети, що сягають кількох метрів у довжину Галина не виготовляє, оскільки такі вироби важко транспортувати. При тому, що її готові композиції важать від двох кілограмів. Термін придатності складає один день. Від пилу чи інших забруднень смачні квіти і листочки захищає харчова плівка.
