Винничанка Галина Бондарь занимается довольно необычным хобби, а именно — карвингом, создавая разнообразные съедобные букеты. Среди них есть как сладкие фруктовые композиции, так и соленые из мясного ассорти. В 2021 году Галина решила превратить хобби в бизнес и попробовала получить грант. Написав бизнес-план и подав заявку, мастерица стала одной из 33-х победителей областного Конкурса бизнес-планов для начинающих предпринимателей, пишет vinnytsia-trend.in.ua.
Что такое карвинг?
Карвинг с английского переводится как «вырезание». А если точнее,это художественное вырезание из овощей и фруктов различных цветов, листочков, животных, птиц, фигурок, орнаментов или целых картин и сложных композиций. Подобное оформление относится к традициям восточной кухни, где даже обычные блюда стараются сделать привлекательными. Такие элементы часто украшают банкетные и праздничные столы, создавая приподнятое настроение.
Искусство фигурной резьбы считается одним из самых сложных в кулинарии,но начав с простых шагов, им можно овладеть и самостоятельно.
Как у Галины возникла идея заниматься карвингом
Галина заинтересовалась резьбой по еде случайно, когда увидела похожее видео в социальных сетях. На кадрах был букет, состоявший из роз, изготовленных из сала. Позже узнала, что такое вырезание пищи называется карвингом и решила повторить нечто похожее.
Первый съедобный букет получился неплохой, однако женщину интересовало, как ее работу оценят другие люди. Как раз был повод — день рождения у руководителя, чем его очень удивила, ведь мужчинам не принято дарить букеты, однако такой формат необычен.
Новое занятие очень увлекло винничанку и она продолжила развиваться. Посетила курсы в Киеве, купила все необходимые инструменты, в том числе специальные ножи для вырезки из овощей и мяса. Следующие работы создавала для друзей и знакомых на Дни рождения и другие праздники. Постепенно Галина стала изготавливать съедобные букеты по заказу. Создала страницу на Facebook, где делилась фотографиями изделий и общалась с клиентами.
Из любого ли фрукта можно сделать цветочек
В работе Галина Бондарь использует только качественные продукты, на поиски которых тратит не менее двух дней. Приходится обойти немало магазинов и рынков, прежде чем найдется яблочко необходимого цвета или мясо правильной фактуры. Из-за чего бывают конфликты с торговцами на базарах, когда Галина выбирает по несколько минут фрукты, а на нее начинают ругаться, потому что уже собирается очередь.
Зимой найти свежие продукты гораздо сложнее, ведь на прилавках базаров они подморожены, из-за чего хороший букет создать не получится. Поэтому овощи, фрукты или ягоды приходится выбирать в супермаркетах.
Как создаются съедобные букеты
После завершения поиска правильных ингредиентов, Галина приступает к созданию букетов. Пользуясь разнообразными ножами, мастерица создает разнообразные цветы, фигурки и орнаменты. Чтобы композиция держалась надежно, все элементы скрепляются деревянными шпажками.
Продолжительность изготовления такой композиции зависит от материалов и размеров. Вырезка фруктовых букетов требует около двух часов, в сочетании со сладостями их часто заказывают на подарок женщинам. Мясные — более сложные, на них уходит от трех часов, такие чаще представляют мужчинам. Длинные букеты, которые достигают нескольких метров в длину, Галина не изготовляет, поскольку такие изделия трудно транспортировать. При том что ее готовые композиции весят от двух килограммов. Срок годности составляет 1 день. От пыли или других загрязнений вкусные цветы и листочки защищает пищевая пленка.
